Sedang mencari ide resep choux au craquelin dengan apple mousseline cream yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Kalau keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal choux au craquelin dengan apple mousseline cream yang enak seharusnya memiliki aroma dan rasa yang bisa memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari choux au craquelin dengan apple mousseline cream, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, hingga cara membuat dan menghidangkannya. Tidak usah pusing jika hendak menyiapkan choux au craquelin dengan apple mousseline cream yang enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa jadi sajian spesial.
Airy, creamy and crisp Choux au Craquelin with Salted Caramel Cream. Now that I've shared with you how to make choux pastry for perfect profiteroles as well Craquelin topped Salted Caramel Choux Pastry (or Choux au Craquelin with Salted Caramel Filling) is as delicious and fancy as it sounds! Petit Choux con Craquelín, rellenos de Confit y Mousseline de Praliné de Avellanas.
Nah, kali ini kita coba, yuk, kreasikan choux au craquelin dengan apple mousseline cream sendiri di rumah. Tetap dengan bahan sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuhmu sekeluarga. Anda dapat membuat Choux au Craquelin dengan apple mousseline cream menggunakan 31 bahan dan 11 langkah pembuatan. Berikut ini cara untuk menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam pembuatan Choux au Craquelin dengan apple mousseline cream:
- Sediakan Pâte à choux :
- Ambil 120 ml air
- Sediakan 120 ml susu cair
- Gunakan 120 gr butter
- Ambil 140 gr tepung protein sedang
- Siapkan 1/2 sdt garam
- Siapkan 2 sdt gula pasir
- Gunakan 4 telur
- Gunakan Apple Filling :
- Ambil 2 apel Grany Smith (atau yang lain yang asam)
- Ambil 50 gr gula pasir
- Siapkan 1/2 sdt kayumanis
- Siapkan 1 sdm butter
- Gunakan Praline paste :
- Sediakan 75 gr kacang tanah kupas
- Gunakan 75 gr almond
- Siapkan 100 gr gula pasir
- Sediakan 30 ml air
- Siapkan Mousseline Cream :
- Gunakan 480 ml susu cair
- Gunakan 4 kuning telur
- Siapkan 70 gr gula pasir
- Siapkan 50 gr tepung maizena
- Ambil 1 sdt vanilla extract / paste
- Gunakan 2 sdm unsalted butter
- Sediakan 75 gr unsalted butter (untuk campuran dengan praline)
- Sediakan Craquelin :
- Gunakan 100 gr butter
- Sediakan 120 gr tepung
- Siapkan 25 gr palm sugar
- Sediakan 75 gr gula pasir
Butuh waktu banyak untuk membuat versi ini.mungkin sesiangan anda hanya akan membuat tiger #soes ini. Untuk praline bisa dibuat sehari sebelum, craquelinnya juga. Today I am making choux au craquelin, meaning crunchy cream puffs. Choux is always the most wanted in my family.
Langkah-langkah menyiapkan Choux au Craquelin dengan apple mousseline cream:
- Praline Pasta : Panggang kacang tanah dengan suhu 150°C selama 15 menit, lanjutkan almond namun hanya dipanggang selama 7-8 menit. Buat caramel dengan merebus gula dan air dengan panas sedang tanpa diaduk, sampai berubah warna kecoklatan, lalu tuang kedua macam kacang, aduk dengan sendok kayu. Segera tuangkan ke loyang beralas kertas baking, ratakan, diamkan sampai mengeras.
- Setelah keras, patahkan jadi beberapa bagian dan blender atau haluskan dengan food processor sampai berbentuk pasta/ selai dan mulai mengeluarkan minyak. Sisihkan.
- Apple filling : potong apel jadi kotak kecil ukuran 1 cm, lalu masak bersama gula dan bubuk kayumanis. Aduk terus sampai melunak. Sisihkan sampai dingin.
- Craquelin : mixer semua bahan sampai lembut, lalu pindahkan ke atas baking paper, tutup dengan selembar baking paper lainnya, lalu roll hingga tipis, kira kira setebal 2 mm, dinginkan di kulkas. Potong dengan mulut gelas saat sudah beku 0,5-1 cm lebih lebar dari diameter choux. Jaga agar tetap beku, masukkan lagi ke kulkas jika perlu.
- Choux : Campur butter, gula, garam, susu dan air untuk choux pada sebuah panci, panaskan dengan api sedang sampai mendidih. Tuang tepung, aduk cepat sampai adonan tidak menempel ke panci. Matikan api.
- Panaskan oven 200°C. Pindahkan adonan ke mangkok lebih besar, dinginkan. Lalu tuang telur 1 per 1, aduk rata tiap penambahan. Pindahkan adonan ke piping bag, gunakan star tip untuk membentuk. Spuitkan adonan ke atas loyang yang sudah dialasi baking paper, beri jarak tiap buahnya.
- Segera letakkan craquelin yang sudah keras/beku diatas choux. Oven 10-15 menit, lalu turunkan suhu 180°C dan oven 20 menit sampai choux tidak berbuih lagi.Keluarkan. Dinginkan di rak setelah matang.
- Mousseline cream : whisk kuning telur dan gula sampai pucat, lalu tuang maizena, whisk sampai rata. Panaskan susu sampai hampir mendidih, buih banyak, lalu tuang 1/3 bagian susu ke kocokan telur, sambil whisk rata.
- Tuang kembali adonan ke sisa susu dipanci, nyalakan api kecil, aduk terus dengan whisk sampai kental meletup-letup. Angkat, tuang vanilla, dilanjut butter 1-2 sdm. Aduk rata. Segera tutup dengan plastik permukaan cream agar tidak berkulit. Dinginkan suhu ruang.
- Saat cream sudah mendingin, mixer sampai lembut, lalu tuang praline paste, mixer lagi, tuang butter 75 gr,mixer lagi sampai lembut dan rata. Tuangkan piping bag.
- Penyelesaian : Belah 2 setiap choux, melintang, lalu sendokkan isian apple filling. spuitkan mousseline cream, lalu tutup bagian potongan choux tadi. Selesai.
Place plastic wrap on top and roll out the craquelin. Then let cool in the refrigerator. For colors, I used all natural cocoa powder for chocolate, rose color for red, and green tea. Voici une nouvelle version de petits choux (je vous en ai présentés plusieurs sur le blog) garnis d'une délicieuse crème mousseline au praliné onctueuse. J'ai testé la technique de congélation pour la réalisation de ces choux et c'est vraiment top (merci Julien!).
Terima kasih telah membaca resep yang kami tampilkan di sini. Besar harapan kami, olahan Choux au Craquelin dengan apple mousseline cream yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan makanan yang lezat untuk keluarga/teman maupun menjadi ide dalam berjualan makanan. Selamat mencoba!
