Lagi mencari ide resep choux craquelin yang unik? Cara membuatnya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Kalau keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal choux craquelin yang enak selayaknya punya aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita.
Inspired by Chef John's favorite British baking show, these choux pastry buns are capped with a crackly, crunchy crust layer and All Reviews for Cream Puff "Crack Buns" (Choux au Craquelin). Craquelin topped Salted Caramel Choux Pastry (or Choux au Craquelin with Salted Caramel Filling) is as delicious and fancy as it sounds! It's only a little step up from classic profiteroles.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari choux craquelin, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar hingga cara mengolah dan menghidangkannya. Tak perlu pusing jika hendak menyiapkan choux craquelin enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi suguhan spesial.
Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis dalam mengolah choux craquelin yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Choux Craquelin memakai 17 jenis bahan dan 10 tahap pembuatan. Berikut ini cara untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan Choux Craquelin:
- Siapkan Toping (sya pake 1/2resep):
- Sediakan 70 kg (7 sdm) gula palem/gula pasir jg bs
- Sediakan 65 kg (6 1/2 sdm) tepung serbaguna
- Sediakan 60 (6 sdm) gr margarin
- Sediakan Bahan soes :
- Siapkan 75 gr tepung serbaguna
- Gunakan 60 gr margarin
- Gunakan 120 ml air
- Siapkan 1/4 sdt garam
- Siapkan 2 telur
- Gunakan Vla / isiannya :
- Gunakan 35 gr (4 sdm) maizena
- Gunakan 350 ml susu cair
- Ambil 55 gr gula pasir
- Gunakan 1/2 sdm margarin
- Siapkan 1 kuning telur
- Sediakan 1 sdt essen vanila
Choux au craquelin may be a fancy name, but the technique itself has What a fancy name - choux au craquelin! But what does it mean you may ask. Let's put it this way - imagine a choux pastry. Craquelin is a relatively simple upgrade of your choux pastry.
Langkah-langkah menyiapkan Choux Craquelin:
- Buat toping : aduk gula & margarin sampe rata. Lalu tambahkan tepung, aduk rata kembali. Bungkus dengan plastik wrap,lalu pipihkan dengan roll pin. Istirahatkan sekitar 30menit di kulkas.
- Setelah 30menit bagi adonan menjadi beberapa bagian *sesuai kebutuhan, klo ga mau diwarnain, bisa langsung dipake. Saya bagi cuma 3,krn cuma buat u/ 3 warna aja. Bulatkan dan beri warna sesuai selera. Trus pipihkan setiap bagian yg udh dikasih warna. cetak pake bagian belakang spluit atau ambil aja dikit *dikira2 aja. Bulatkan dan pipihkan tp jangan terlalu tipis ya. Nantinya ini akan ditaruh dibagian atas soesnya.
- Bahan Soes : masukan air, margarin & garam kedalam panci. Aduk rata sampe mendidih, kecilkan api. Masukkan tepung aduk cepat pake api kecil hingga ada gelembung2 kecil/sampai kalis ya..pindahkan dalam wadah plastik,tunggu sampe dingin..
- Sambil nunggu bahan soesnya dingin,kita buat vlanya. Campur semua bahan,kecuali margarin. aduk rata. Setelah kental. Matikan api. Masukan margarin, aduk rata. Tunggu sampe dingin, Vla siap digunakan.
- Setelah bahan soes dingin. Masukkan telur, mixer hingga adonan tercampur rata & mengkilat. Klo resep asli pake whisk, saya mah pegel. Jd pake mixer kecepatan rendah saja, xixi. Adonan nantinya akan kental & berat. Setelah rata, masukkan kedalam pipingbag yg sdh diberi spluit bulat. Semprotkan bahan soesnya, lalu beri toping yg sudah disiapkan sebelumnya. Taruh dibagian atas soesnya.
- Panggang selama 20menit dengan suhu 200°, lalu turunkan suhu jd 180° dan panggang selama 10menit, temen-temen kenalin oven masing2 ya. pokoknya klo udh ga ada gelembung2 dikukit soesnya,tandanya soes udh matang. Selama proses pemanggangan oven jangan dibuka2 dl ya, biar soesnya ga ngambek, alias ga mingpes. Taraaa…Chounx Craquelinnya br keluar dari oven. Lucu liatnya warna warni,hehe. Cuma ada yg eksotis topingnya.. ma'lumlah ya msh belajar*ngeles
- Ini daleman soesnya, sukses kopong… tinggal diisiin vla.
- Ini waktu duluuuu banget pernah buat. Yang kulitnya mingpes, tp tetep didokumentasiin. Dulu ini buatnya pake brown sugar.
- Tips biar kulit soesnya kokoh : 🌱gunakan margarin suhu ruang.🌱masukkan tepung saat air & margarin sudah benar2 mendidih.🌱saat mengkocok telur pastikan adonan soesnya sudah benar2 dingin,karena klo msh panas. Telur akan matang & kulit soesnya nanti jadi mingpes. 🌱Kocok sampe rata & mengkilat. 🌱Kangan buka2 oven selama proses pemanggangan. 🌱Pastikan suhu oven panas saat proses manggang. 🌱Pastikan buih2 pada kulit soes sudah hilang,saat soes akan diangkat dari oven.
- Tips memasukan vla :🌱potong dengan pisau bagian tengahnya perlahan. Sehingga soes terbelah jadi 2 bagian atau 🌱lubangi bagian bawah soes,lalu semprotkan vla. Cara ini untuk menghindari toping soesnya rusak.
However, since choux pastry itself can be finicky, there are still quite some thing that can go wrong. The crunchy cracked topping you see on choux cream puffs is actually an elegant French technique that involves baking them with a dough called "craquelin." These strawberry cream puffs or choux craquelin are really easier to make than they look. Just follow these easy steps and you WILL get amazing cream puffs. видео - Ирина Гайдук кондитер - Екатерина Карнаухова music - JJ Heller - Meant to be. Cream Puff "Crack Buns"(Choux au Craquelin) - Chef John Goes Hollywood. Pour préparer des desserts trop choux. testez notre recette aux étapes illustrées, des choux craquelin "prêt à garnir".
Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara menyiapkan choux craquelin yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
