Lagi mencari inspirasi resep kotokan iwak pe yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal kotokan iwak pe yang enak seharusnya memiliki aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita.
Berhubung lagi kangen "kampung" halaman di Surabaya, jadi masak salah satu masakan khas Surabaya aja deh, yaitu Kotokan Pe ! 😀 Ga kalah otentik "Surabaya" nya loh sama rawon, rujak cingur, pecel semanggi, lontong balap dll FYI, "Pe / Iwak Pe" itu dari Bahasa Jawa yang artinya "Ikan Pa. Kotokan Ikan Pe (iwak pe) sangat terkenal di Jawa Timur. Walau kuahnya terlihat mirip, masakan ini berbeda dengan Mangut khas Jawa Tengah.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari kotokan iwak pe, mulai dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar hingga cara mengolah dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau hendak menyiapkan kotokan iwak pe enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi sajian spesial.
Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah kotokan iwak pe yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Kotokan Iwak Pe memakai 19 jenis bahan dan 3 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan Kotokan Iwak Pe:
- Ambil 1 ekor ikan pe ukuran sedang potong jadi 3 bagian
- Siapkan 1 kotak tahu putih potong goreng sebentar
- Sediakan 1/2 papan tempe potong dadu
- Siapkan 1 bungkus santan kara kecil
- Ambil Bahan:
- Siapkan 3 siung bawang putih iris2
- Gunakan 6 siung bawang merah iris2
- Sediakan 3 biji lombok hijau iris
- Ambil 2 biji lombok merah besar iris
- Siapkan 15 biji lombok rawit iris (sesuai selera)
- Ambil 1 ruas jari lengkuas geprek
- Ambil 1 lembar daun salam
- Sediakan 2 lembar daun jeruk
- Ambil 1 buah sereh geprek (krn hbs saya tadi ga pakai)
- Gunakan Gula
- Siapkan Garam
- Sediakan Lada
- Gunakan 1,5 L Air kurleb
- Siapkan Minyak utk menumis
Bedanya adalah kotokan tidak pakai kencur. Ikan Pe panggang selain digoreng buat penyetan, bisa juga disantan. Orang bilang Kotokan Pe atau sayur kotok Pe. bikinnya gini nih. Karena bahannya gak ada, Dan musti nitip dulu kalo mau masak nih menu 🤭 Untung ada ponakan datang dan di beliin tuh ikan.
Cara menyiapkan Kotokan Iwak Pe:
- Bersihkan ikan pe lalu goreng sebentar agar tdk terlalu lembek tekstur dagingnya, biar lbh gurih
- Panaskan air dan santan dalam panci, sementara air dimasak siapkan bumbu lalu tumis sampai layu dan harum bawangnya, masukkan cabainya smua dan juga daun salam daun jeruk lengkuas dan serehnya jika sdh cukup angkat masukkan k dlam panci yg sdh dimasak tadi airnya tambahkan gula garam lada
- Masukkan ikan pe yg sdh digoreng, tahu yg sdh di goreng dan tempenya (tempenya lgsg aja tdk perlu di goreng dulu) masak hingga mendidih dan matang lalu cicipi, angkat dan sajikan.
Melainkan, kotokan iwak pe yang dimasak dengan santan dan rasanya pedas. Namun, jualan tersebut tidak terlalu laris. Saking tak lakunya, jualan itu sampai dibagikan ke tukang becak. Tapi, yang dibagikan ikan pe dalam bentuk penyetan, bukan kotokan. Karena bahannya gak ada, Dan musti nitip dulu kalo mau masak nih menu 🤭 Untung ada ponakan datang dan di beliin tuh ikan.
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara membuat kotokan iwak pe yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
