Lagi mencari inspirasi resep roti tawar metode water roux / thangzhong bread loaf yang unik? Cara menyiapkannya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal roti tawar metode water roux / thangzhong bread loaf yang enak selayaknya punya aroma dan rasa yang bisa memancing selera kita.
Kali ini saya akan try buat roti dengan teknik water roux, Alhamdulillah rotinya jadi lembut dan empuk. #rotitawarlembut #rotilembut #rotitawar Kali ini saya mau share cara membuat roti tawar lembut dengan bahan yang hemat dan tetap tanpa telur. A Tangzhong Roux (also called a Tangzhong Water Roux or Water Roux) is a flour and water roux that is added to yeast bread recipes. This is done in order to make a loaf of bread that is lighter, that has a more tender crumb and a longer shelf life..
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari roti tawar metode water roux / thangzhong bread loaf, pertama dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar hingga cara mengolah dan menghidangkannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan roti tawar metode water roux / thangzhong bread loaf yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa jadi suguhan spesial.
Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis untuk membuat roti tawar metode water roux / thangzhong bread loaf yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Roti Tawar Metode Water Roux / Thangzhong Bread Loaf memakai 14 bahan dan 7 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam pembuatan Roti Tawar Metode Water Roux / Thangzhong Bread Loaf:
- Gunakan Adonan thangzhong:
- Ambil 30 gram terigu
- Siapkan 150 air
- Siapkan Adonan roti:
- Sediakan 130 gram thangzhong yang dibuat sebelumnya
- Ambil 250 gram terigu protein tinggi
- Sediakan 100 gram terigu protein sedang
- Sediakan 40 gram gula pasir
- Siapkan 20 gram susu bubuk (optional)
- Siapkan 5 gram ragi instan
- Gunakan 1 buah telur
- Siapkan 70 ml susu cair/ air hangat
- Siapkan 5 gram garam
- Siapkan 30 gram mentega
And it gives your rich and buttery brioche a heavenly texture! It has been years since I made brioche mainly because it's easy to buy brioche nowadays be it in loaves or buns so I don't tend to go to the trouble and expense. Using a water roux–a paste of hot water and flour that rests overnight–helps this white yeast-risen bread retain moisture, and creates a fluffy, soft loaf. It's a technique used in China and Japan for a long time, and it gives the bread a silky texture.
Cara membuat Roti Tawar Metode Water Roux / Thangzhong Bread Loaf:
- Campurkan bahan thangzhong. Masak di api sedang sampai mengental. Jangan terlalu panas/over heat.
- Aduk rata terigu, gula pasir, susu bubuk, dan ragi. Masukkan telur, susu cair / air hangat, dan thangzhong yang dibuat tadi (semuanya). Uleni hingga tercampur rata.
- Masukkan garam dan mentega. Adoni hingga kalis. Saya membutuhkan waktu utk mengadoni sekitar 20 menit.
- Tutup adonan dan diamkan satu jam sampai menggembang 2x lipat. Siapkan loyang dgn sedikit olesan mentega dan tepung yang merata.
- Kempiskan adonan hingga tidak ada udara yang tersisa. Bentuk menyerupai roti tawar, masukkan ke dalam loyang. Tutup kembali selama 30 menit. Panaskan oven 10 menit sebelum memanggang di suhu 180'C.
- Panggang selama 35-45 menit. Angkat ketika matang, dan dinginkan sebelum dipotong-potong.
- Percobaan kedua pake loyang bertutup..rapi!!
As I understand it, tangzhong in relation to bread making is an Asian technique in which a portion of the flour in the recipe is pre-cooked with water to make a roux, before being cooled and added to the rest of the ingredients. It is supposed to make the resulting bread very soft, often for days longer than. You'd be amazed with its soft and fluffy texture if you tried. This bacon and cheese bread was made by Tangzhong method (aka 'water roux'), detailed info below. There are many different methods of making bread with different styles and tastes.
Terima kasih telah menggunakan resep yang tim kami tampilkan di sini. Harapan kami, olahan Roti Tawar Metode Water Roux / Thangzhong Bread Loaf yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan hidangan yang sedap untuk keluarga/teman ataupun menjadi inspirasi dalam berbisnis kuliner. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
