SOURDOUGH BREAD🥖
SOURDOUGH BREAD🥖

Anda sedang mencari inspirasi resep sourdough bread🥖 yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal sourdough bread🥖 yang enak selayaknya memiliki aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita.

Sourdough bread is made entirely using wild yeast — with a strong, active sourdough culture of wild yeast, you won't need any commercial yeast at all. Sourdough bread is made by the fermentation of dough using naturally occurring lactobacilli and yeast. The lactic acid produced by the lactobacilli gives it a more sour taste and improved keeping.

Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari sourdough bread🥖, pertama dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menghidangkannya. Tidak usah pusing jika mau menyiapkan sourdough bread🥖 yang enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa menjadi sajian spesial.

Nah, kali ini kita coba, yuk, kreasikan sourdough bread🥖 sendiri di rumah. Tetap berbahan yang sederhana, hidangan ini bisa memberi manfaat untuk membantu menjaga kesehatan tubuhmu sekeluarga. Anda dapat membuat SOURDOUGH BREAD🥖 menggunakan 7 bahan dan 17 tahap pembuatan. Berikut ini cara untuk menyiapkan hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam menyiapkan SOURDOUGH BREAD🥖:
  1. Siapkan TAHAP 1 : AUTOLYSE
  2. Siapkan 255 gr air (sy 235 gr), sesuaikan +/_ 20 gr
  3. Gunakan 280 gr tepung terigu pro tinggi
  4. Gunakan 50 gr tepung Semolina
  5. Gunakan TAHAP 2 :
  6. Sediakan 65 gr Starter
  7. Siapkan 7 gr garam

We only recommend products and services we wholeheartedly endorse. This post may contain special links through which we earn a small commission if you make a. Joshua Weissman traveled alllllll the way to the big apple, just to show me how to make bread! Here's a simple, forgiving loaf for practicing your newfound skills.

Cara membuat SOURDOUGH BREAD🥖:
  1. Feeding starter 40: 40 :40, setelah volume naik 2 x lipat, ragi siap digunakan stlh 4-6 jam kmd.
  2. TAHAP 1 AUTOLYSE..Masukkan ke mixing bowl semua bahan Autolize👉hand mix hingga tercampur rata, scrab pinggiran bowl ke tengah..Resting 30 menit suhu ruang (Autolyse)better 29 °C (ragi berkembang max), tutup pakai plastik.
  3. TAHAP 2 :Tambahkan LEVAIN/sourdough starter yg sdh difeeding +/_ 4-6 jam (naik 2x lipat), lalu fold dr pinggir ke tengah lalu HAND MIXING sebentar sampai tercampur rata👉beri garam lalu hand mixing lagi hingga tercampur rata.
  4. TAHAP 3 : SLAB & FOLD 👉 Semprot meja dng sedikit air. Pindahkan adonan ke meja..mulai slab n fold selama 5 menit, adonan menjadi lbh lembut (membantu terbentuknya Gluten) 👍👉 tarik pake scrapper bulatkan, masukkan wadah, tutup plastik 👉Resting 30 menit suhu ruang
  5. TAHAP 4 : LAMINATION.Siapkan wadah berbentuk segi 4 olesi tipis dng olive oil. Jg mejanya semprot dng air, basahi tangan..pindahkan adonan ke meja, lebarkan tipis selebar mungkin lalu Fold / lipat kanan kiri, lalu lipat kedepan taruh wadah tutup plastik👉 resting selama 1 jam suhu ruang
  6. Tahap 5 : STRECH N FOLD /COILFOLD..👉FIRST COIL FOLD 4 sisi atas, bawah, kiri, kanan👉 dng Coil fold kita memberi dough : tension, strenght n structure👉resting 1 jam tutup plastik suhu ruang.SECOND COIL FOLD..ulangi 1x lagi Fold 4 sisi]
  7. TAHAP 6 :BULK FERMENTATION tutup plastik👉resting 3,5 jam lagi suhu ruang.
  8. TAHAP 7 : SHAPPING WITH BANETTON tabur tepung semolina dimeja juga tangan 👉balikkan wadah hingga dough turun sendiri dan lepas dr wadah…dng bantuan Scrapper👉 fold lagi dan STITCH/cubit2 sisi2nya nutup spy ngga beleber saat di bake 👉dusting lagi atasnya lalu balik (yg atas menghadap ke bawah)
  9. SIAPKAN WADAH BANETTON 👉Beri dusting tepung rice flour di benetton / wadah kasih kain beri dusting tepung scr general.Balik gulingkan dough MASUKKAN ke BANETTON..Stitch /cubit2 bgn yg terbuka.
  10. TAHAP 8 COLD PROOF Lalu simpan bungkus plastik👉 proofing 12 - 16 jam di kulkas (over night).(sy over night cold proof).kl mau langsung bake diamkan 2 jam saja dikulkas👉lakukan POKE TEST👉sentuh perlahan dng 1 jari lihat apa bekas sentuhan balik lagi itu artinya adonan sdh cukup cold proofnya👍
  11. Preheat oven suhu 250 °C selama 1 jam…alasi batu + pan beserta tutupnya (dutch oven, sy ngga punya, pake yg ada aj dirumah)
  12. TAHAP 9 SCORING : setelah Oven siap, keluarkan adonan dr kulkas, beri alas kasih baking paper 👉balik.lalu taburi permukaan dng tepung semolina,lalu SCORING motif ses selera (caranya lihat you tube)
  13. TAHAP 10 BAKE..Keluarkan pan nya..masukkan adonan ke pan yg sdh panas lalu beri tutup..👉CEPAT masukkan ke oven kembali Bake 20 menit suhu 250 °C
  14. Buka tutupnya, lalu turunkan suhu 230 °C bake lagi 20 menit utk mendapatkan Crusty Brown.
  15. Fresh fr oven👍Cooling down 15 menit 👉Potong memakai pisau roti..luarnya Crusty, dalamnya lembut.rasa khas sourdough bread👍
  16. Pocan dulu📷📷👩‍🍳🥰🥰🥰
  17. Penampakan dalamnya : Wild Open Crumbnya so pretty🥰😘👩‍🍳

The addition of instant yeast guarantees a good rise, even if your starter isn't fully up to snuff. Overnight sourdough bread with a slower ferment. This method involves an even longer, slower ferment that produces fantastic results. Sourdough bread freezes really well, so if you know you won't eat the whole loaf, freeze half for another day. Defrost on a wire rack, covered with a tea towel, so that the bread doesn't dry out or.

Terima kasih telah membaca resep yang tim kami tampilkan di halaman ini. Besar harapan kami, olahan SOURDOUGH BREAD🥖 yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan makanan yang enak untuk keluarga/teman maupun menjadi ide dalam berjualan makanan. Selamat mencoba!